Sól ciechocińska

Sól ciechocińska otrzymywana jest z solanki jodkowej i bromkowej na tężniach i  w warzelni soli. To naturalny produkt pełen minerałów, jodu, wapnia i magnezu. Warzonka, bo taką nazwę stosuje się również przy opisie soli ciechocińskiej, wspominana jest m.in. na kartach książki Stanisława Staszica „O ziemiorództwie Karpatów i innych gór i równin Polski”. Przy warzeniu soli pracowało nieraz kilka pokoleń ciechocińskich rodzin. Tak jest do dnia dzisiejszego, bo istota procesu nie zmieniła się. Do warzenia soli służą proste narzędzia (grace, łopaty), prace związane z warzeniem są wykonywane ręcznie przez pracowników zwanych „warzelnikami”, a tężnie przede wszystkim służą do odparowania i zatężenia ściekającej po ścianach solanki. Świadectwem historii ciechocińskiej soli jest Zabytkowa Warzelnia Soli, gdzie w części nie używanej do produkcji utworzono muzeum. Znajduje się tam wiele eksponatów związanych z warzelnictwem i działalnością uzdrowiskową Ciechocinka.
Ciekawym zjawiskiem w procesie warzenia solanki jest podgrzewanie jej do wysokości 106 stopni Celsjusza, gdzie wytrąca się tzw. „kożuch” usuwany za pomocą drewnianej długiej deski, nazywany szumowaniem. To właśnie wtedy wytrącają się biało-szare kryształki soli.

http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-kujawsko-pomorskie/Ciechocinska-sol